Независимо от това, което производителят на ножове дава гаранция, че по време на употреба те няма да изискват заточване, така или иначе, рано или късно този въпрос възниква пред потребителя. Няма значение, това се отнася за кухненски прибори или оборудване за къмпинг, защото Острият нож е ключът към успеха в риболова и лова, докато пътувате и приготвяте храна. Knife заточване устройства - видове и правила за използване, както и как да направите свои ръце - това е темата на днешния преглед на HomeMyHome.ru.
Най-простото устройство за заточване на режещия инструмент е шина, а устройството за неговото използване е ъгълът на фиксиране на повърхността, която трябва да се смила
- Видове устройства за заточване на ножове
- Барове и заточващи камъни
- Ръчни инструменти
- Професионални и домакински точила за ножове, оборудвани с електрическо задвижване
- Как да изострите ножа у дома
- Ъгълът на заточване на ножове за различни цели
- Как да заточите ножа у дома с бар
- Как да се изострят с мусат
- Как се заточва нож върху електрически шлайфмашини
- Типични грешки, когато правите собствените си ръце
- Изработване на машина за заточване на ножове със собствените си ръце
- Видео: как да заточите кухненски нож с бар
Видове устройства за заточване на ножове
Ножовете за заточване могат да се класифицират съгласно следните показатели:
- от вида на използваните абразиви - пръти и шлифовъчни камъни;
- според типа на задвижване за абразивни материали - ръчни машини и принадлежности, както и тези, оборудвани с електрическо задвижване;
- по вид употреба - за домашна или професионална употреба.
Барове и заточващи камъни
Бар (шлифовъчен камък) е абразивен инструмент, използван за заточване на режещите ръбове на домакински уреди и кухненски прибори, дърводелски и водопроводни инструменти.
Промишлеността произвежда барове от различен тип и с различни размери на зърната
Промишлеността произвежда четири вида камъни за заточване на ножове:
- естествен- новокулит и японски воден камък, се отличават с висока цена и сложност на употреба;
- диамантът- най-популярният вид продукти, се различава по разнообразие както в геометричните размери, така и в гранулираността. Различни в износоустойчивост и ефективност на използване, а също и ниска цена;
- керамикае съвременен тип смилащ инструмент, отличаващ се с комбинацията в себе си на положителните качества на естествените и диамантените аналози;
- изкуствено- всички известни видове електрокорунд иликарбид, се различават по ниска цена, но в хода на употреба са боядисани и не са подходящи за довършване на рязане страни.
Видът на използваната лента, както и неговият размер и зърненост, се избират от потребителя самостоятелно, в съответствие с необходимостта от качество на преработката
.Ръчни инструменти
Тази категория включва машини за ръчно заточване на ножове, както и musat.
- Мусат за заточване на ножове.
Практически всеки знае какво е musat, но много хора дори не подозират, че това е името на този продукт. Причината за това е, че musat, като правило, идва с комплекти ножове, предлагани за продажба чрез търговски организации.
Musat е пръчка, изработена от различни материали, снабдена с дръжка и характеризираща се с грапавост на работната повърхност.
Musat се различават по геометричната форма и видовете материали, използвани при производството на
Едрина на качулката е размерът на прорезите, прилагани към пръчката, и определя степента на грапавост на режещата повърхност на ножа след неговото обработване. Мусат е снабден с пръчка, която има определена степен на намагнитване, която осигурява образуването на метални частици по време на употреба върху продуктите и кухненските прибори. Мусатите се класифицират по:
- прътовидна- кръгла и овална, плоска итетраедални;
- използвани материали- керамика и метал, диамант и смесени конструкции.
Всеки вид има някои предимства и недостатъци, които определят възможностите за използване на устройството и неговата цел.
С помощта на musat можете лесно да изправите острието на ножа в кухнята на практика, без да прекъсвате готвенето
- Ръчни машини.
Машините за ръчно шлифоване на домакинствата за заточване на ножовете се различават по своята конструкция, но във всеки от тях основният елемент е пръчка или шлифовъчен камък. Въздействието на абразивния инструмент върху режещата повърхност се извършва чрез усилията на потребителя. Основната задача на ръчната машина е да създаде и поддържа оптималния ъгъл на заточване на режещите ръбове за целия период на работа, което се постига чрез твърдо фиксиране на ножа в дадена равнина. Промишлеността произвежда различни модели на подобно оборудване, различаващи се по размер и метод на закрепване на абразиви и машинни ножове, както и използваните материали и разходи.
Модел на ръчна машина "Избор на готвачи 415"
Ръчните острилки за ножове могат да се използват не само като домакински уреди, но и успешно се използват от професионалисти. Единствената разлика между моделите на домашна и професионална употреба е тяхната цена,в зависимост от вида на абразивните материали, които гарантират качеството и скоростта на шлифоване.
Професионални и домакински точила за ножове, оборудвани с електрическо задвижване
Наличието на електрическо задвижване значително опростява процеса на използване на устройства за заточване на ножове, това се отнася за двата модела за домашна употреба и за професионална употреба.
Електрическа машина за заточване с използване на изкуствени абразивни колела
Отличителните белези на моделите на различните видове употреба са:
- стойността на електрическата енергия - в професионален инструмент е повече, а в моделите на домакинствата - по-малко;
- период на използване - определя способността на машината да работи без спиране (PV-enable);
- габаритни размери и метод за закрепване (монтиране) на работната повърхност на маса или друго мебели;
- тип и размер на абразив, наличен за използване на конкретен модел;
- функционалност - възможността за заточване на различни видове ножове (кухня, от механизми за рязане и аксесоари, ножици и др.).
Електрически точилка "Избор на готвачи" модел "CH /220" универсална цел
Домашните електрически точила не заемат много място и са много функционални, защото Като правило, различни фиксирани ъгли на заточване за различнивидове ножове и други режещи инструменти (ножици, отвертки и др.). Възможността за бързо и точно заточване на режещите ръбове на ножовете е много важна за кетъринга, където скоростта и качеството на готвене зависи от заточването. Професионалните машини за заточване на ножове са функционални устройства, оборудвани с висококачествени абразивни инструменти, които позволяват не само грубо шлифоване, но и фино регулиране на режещите ръбове на ножове за различни цели.
Електрическата заточваща машина Sharp Ken Onion Edition може да се използва от професионалисти в обикновен апартамент
Професионалните модели, освен това, като правило, имат няколко режима на работа, което ви позволява да извършвате заточване с различна ефективност, необходима за ножове, направени от различни метали или керамика.
Как да заточите ножа у дома
Всеки знае, че ножът трябва да е остър и за това трябва да се заточи, но не всеки знае как да го направи правилно. Веднага трябва да се отбележи, че за правилното изпълнение на работата е необходимо:
- Познава ъглите на заточване за всеки тип ножове и други режещи инструменти.
- Да може да работи на различно оборудване или да използва наличните устройства.
Ъгълът на заточване на различни ножоведестинация
За ножове, използвани за различни цели, ъглите на заточване на режещите ръбове са различни, поради тяхното предназначение и естество на употреба.
Ъглите на заточване, спусканията и микропроводите са в разреза на острието на ножа
Тази стойност е за:
- ножове за маса - 55–60˚, тъй като готовите ястия са доста меки и лесни за нарязване и с по-малък ъгъл на заточване има шанс да се повредят ястията по време на хранене;
- модели за лов и сгъване 40-45˚, което се обяснява с тяхната гъвкавост; кухненски ножове - 30–35˚;
- използвани за професионално рязане на зеленчуци - 35˚;
- използвани при професионалното рязане и обезкостяване на месото - 25−30˚;
- , използвани за професионално рязане на риба - 25˚.
Някои видове ножове са заточени с други ъгли на заточване, като тези, предназначени за рязане на хляб (ъгълът е 15 °), но това е тясно фокусирана употреба, при която заточването трябва да се извършва доста често, тъй като с намаляване на този индикатор намалява съпротивлението на режещите ръбове.
Заточване на кухненски нож с помощта на бар
Как да заточите нож в дома си с бар
За да заточите правилно нож с помощта на пръчка, трябва да следватеняколко правила за извършване на работа:
- е необходимо да се избере оптималният ъгъл на заточване, съответстващ на предназначението на ножа;
- острието трябва да бъде позиционирано по отношение на равнината на пръта стриктно в определените параметри на ъгъла на заточване за целия период на работа;
- не трябва да се допускат остри и резки движения, те трябва да са гладки и плъзгащи се;
- при работа бараът трябва да бъде обилно овлажнен с вода, разредена със сапун или детергент.
Как да се изострят с мусат
Процесът на заточване на нож с помощта на musat е показан на следващата фигура.
Заточване на нож с мусатум
Работата се извършва, както следва:
- Мусът се поставя върху равна повърхност строго във вертикална равнина;
- горната част на приспособлението се комбинира с острие на ножа в близост до дръжката си, след което ножът се придвижва отгоре надолу с дъгообразно движение надолу по мус-тента;
- движения се повтарят няколко пъти по двата края на ножа.
Бих искал да отбележа, че опитни потребители могат да извършват тази операция на тегло, без твърда фиксация на пръта на използваната арматура.
Как да заточите нож върху електрическа шлайфмашина
Когато се използват модели, оборудвани с електрическизадвижвани, основните изисквания за изпълнение на строителните работи, позволяващи извършването на правилното заточване, са сходни, както в случая с използването на шина или шлифовъчен камък.
Заточване на режещите ръбове на шлифовъчна машина с помощта на устройство, което осигурява необходимия ъгъл на заточване
Но освен това, има допълнителни изисквания, които могат да бъдат формулирани, както следва:
- с вода не трябва да се навлажнява с абразив, а с повърхността на обработвания нож, което се обяснява с факта, че водата не остава върху бързо въртящото се колело;
- е невъзможно да се допусне прегряване на острието, което може да доведе до неговото повреждане, което се случва, когато обработените ръбове са силно притиснати към повърхността на абразива;
- за твърдо фиксиране на ъгъла на заточване, могат да се използват допълнителни устройства, които са твърдо монтирани към тялото на шлифовъчната машина или са в ръцете на потребителя;
- При работа на промишлени шлифовъчни машини е необходимо да се използват лични предпазни средства като ръкавици и предпазни очила.
В случай на използване на малки устройства, предназначени за домашна употреба, основното изискване за извършване на заточване е времето за извършване на операцията, останалите (фиксиране на ъгъла на заточване, защита и т.н.) се извършват от самата машина, съгласно нейната конструкция.
Електрическите точила са лесни за използване и не заематмного пространство
Типични грешки, когато правите собствените си ръце
При самонаточващи се ножове много потребители правят типични грешки, които могат да бъдат посочени както следва:
- Създаването на грешен ъгъл на заточване не позволява използването на ножа по предназначение или намалява неговата функционалност.
- Прекомерното затягане при работа с електрически модели или неправилна ориентация и характер на движенията при използване на пръта или шлифовъчния камък допринасят за повреждане на повърхността на ножа, до разрушаване на ръба му.
- Извършването на заточване на режещата повърхност без предварително почистване от замърсявания и чужди вещества води до поливане на абразива и неговото повреждане.
- Използване само на един musat при заточване на режещите ръбове. Това устройство е предназначено само за фина настройка или изправяне на ножовете на ножа, не е предназначено за извършване на основно смилане.
- Ако не завършите операцията за заточване отново, това води до бързо притъпяване на режещите ръбове.
- Използването на абразив (шлифовъчен или шлифовъчен камък) само на една степен на зърно.
Професионална ръчна заточваща марка "KME"
Изработване на машина за заточване на ножове със собствените си ръце
Въпреки че в момента е лесно да се закупят необходимите инструменти и оборудване за заточване на ножове и други режещи инструменти.инструмент, обаче, ръчно изработени граждани продължават да правят малки ръце със собствените си ръце в свободното си време. При производството на точила за ножове със собствени ръце е необходимо да се определи неговия тип (ръчен или електрически) и вида на използваните абразивни материали (бар, кръг, шлифовъчна лента), както и наличните материали, които ще се използват за направата на тялото на сглобеното устройство, неговата рамка. Помислете за възможността за ръчно заточване с помощта на абразивен прът и шперплат като структурна рамка. Външният вид на сглобеното устройство е показан на следващата фигура.
Машина за ръчно заточване, изработена от скрап
За производството на такава машина ще са необходими следните материали и инструменти:
- шперплат с дебелина 10–12 mm или ПДЧ, стари мебели;
- метален шип с диаметър 10–12 mm;
- ламарина с дебелина 1 mm;
- закрепващи винтове или гайки с шайба, съответстваща на използвания диаметър на шийката;
- Пръчка с дебелина 25-30 mm - за производство на абразивни предпазители;
- профилна метална тръба със секция, съответстваща на размерите на шината;
- абразивен прът;
- ножовка за метал и дърво или техните електрически аналози (мозайката, български);
- електрическа бормашина или отвертка.
Производствена работасе изпълняват както следва.
Описание на дейността| Илюстрация | |
|---|---|
| Производство на основата на металообработващата машина и подручник | |
 |
Машинна основа е изработена от шперплат или ПДЧ. |
 |
В основата са пробити дупки за закрепване на регулиращия болт. |
 |
Белезници са изработени от листова стомана. |
 |
Извършва се монтажа на регулиращия болт и белезниците на основата на машината. |
| Осъществяване на фиксиране и контролиране на ъгъла на наклона на устройствата. | |
 |
Произвежда се заключващо устройство. |
 |
Фиксиращото устройство се монтира върху подготвената основа. |
 |
Изработва се и се инсталира устройство за контрол на ъгъла на наклон. |
| Изработване на вагони и основи за сменяеми пръти. | |
 |
Колата за абразивни пръти е направена от друг метален шпилка и дървени пръти. |
 |
Основата за поставяне на прътите се изрязва от металната тръба на профила и се извършва окончателното сглобяване на машината. |
На пазара за стоки, предназначени за заточване на ножове и други режещи инструменти, са представени широка гама от модели, които се различават по дизайн и предназначение, вид на употреба иоборудване, което ви позволява да изберете устройство в съответствие с критериите за избор и финансовите възможности на потребителя. При избора на конкретно устройство или модел на оборудване за смилане, търговските сътрудници в търговските организации ще ви помогнат и как да ги използвате правилно, можете да намерите в интернет.
Как да заточите ножове с пръчка, можете да откриете, като гледате видеото по-долу.
